Dans les boulangeries se produisent des manipulations constantes de produits alimentaires qui nous obligent à redoubler d’efforts en termes d’hygiène. La principale caractéristique de ces établissements est l’afflux important de clients aux heures de pointe où un système de collecte rapide et agile est nécessaire pour faciliter la gestion et éviter des agglutinements et de longues files d’attente. Les paiements sont en général d’un faible montant et les prix ont tendance à être arrondis. D’autre part, les paiements sont généralement effectués avec des billets de jusqu’à 20 euros.