Forn

A les fleques hi ha una manipulació constant de productes alimentaris que fa essencial extremar la higiene.
La característica principal d’aquests establiments és la gran afluència de compradors en hora punta, en què cal un sistema de cobrament ràpid i àgil que en faciliti la gestió, eviti l’aglomeració i les cues àmplies. Els cobraments solen ser d’imports petits i es tendeix a l’arrodoniment. D’altra banda, es fan els pagaments amb bitllets de fins a 20 euros de forma generalitzada.